~ 跟著小孩壯遊趣 ~

【印度壓力鍋的100種用法】之４ 五色蔬菜糙米飯

身為在印度旅行的窮苦人家

有些時候只能吃得簡單

在這邊什麼都買不起

就是只能買得起蔬菜

所以通常 讓我都會煮一鍋五色蔬菜飯

給我們家兩個小鬼頭跟太皇太后吃

今天我來示範這一道菜

雖然簡單超級營養的蔬菜飯

搭配任何印度咖哩

或者是中式料理

都非常適合

這個【五色飯】

說是簡單卻是大有來頭

在中醫學的角度來看

人的身體五臟 都是跟 天地五行有關的

就是 你的 『心肝脾肺腎』

對應的      『金木水火土』

所呈現的  『紅黃綠白紫』

能夠五行兼顧 整個人覺得是糙健康的

 首先介紹蔬菜 在印度做什麼料理一定都要用到紫色洋蔥

這個台灣叫做紫羅蘭的洋蔥賣價不便宜

但是在印度卻是人人必備的蔬菜

在市場裡面的價錢也呈現一個極度的不可思議

 我今天去 最大的市場

 問了一斤60盧比

對面問了一 1公斤100盧比《心中用力幹了一下》

一轉頭另外一個轉角問到1公斤10塊盧比的《台幣五元》

一問差10倍當然是1公斤10塊給他買下去

洋蔥我認為是 五色飯的靈魂

其他的蔬菜就是看看手邊有什麼

拿出來洗洗弄一弄一起煮了

今天選用5種蔬菜除了洋蔥

還有紅蘿蔔 綠色四季豆 綠色大黃瓜還有另外一種綠色的瓜類

【米】的話這裡買不到像台灣那麼好吃的白米

但是我個人偏好南印度的這一種白色長米

 就是他還沒煮之前看起來跟我們糯米差不多

但是煮出來之後長度會變長3倍

每一根米利都會超過1公分

有點像是一根一根的小麵條

 吃起來口感還不錯

 另外我會搭配印度的紅米

當地人說這個紅米超級營養又健康

為了小孩健康當然要加

另外還有這種糙米

除了營養之外我個人喜愛他的口感

整鍋飯煮好之後

 這個糙米的口感

比我們台灣的珍珠粉圓還要Q彈

超有嚼勁 超好吃的

備料

紫羅蘭洋蔥兩顆 切碎

四季豆一把  捏絲 切段

大黃瓜一條 去皮切片

不知名超長瓜 4分之一 切丁

紅蘿蔔一根 去皮切片

長米兩杯

紅米一杯

糙米一杯

橄欖油兩茶匙

芝麻一把

接下來是做法

用壓力鍋起油鍋放入兩茶匙橄欖油

加入一把黑芝麻還有切碎的洋蔥 爆香

這樣做法的好處是飯會很香很好吃

而且橄欖油會讓飯粒粒粒皆清楚

不黏鍋 橄欖油又健康

黑芝麻的用意除了香之外

主要是富含鈣質

小小孩吃的長高高

然後放入洗好的 三色米一起拌炒

米油炒香跟沒有炒吃起來真的差很多就好像我媽在包粽子的時候

糯米一定都要先炒過才下去包

有些時候吃到不好吃的粽子

很有可能就是米沒有先炒

過這是關鍵《 紅筆劃線畫起來聯考必考》

大概炒五到十分鐘

整鍋香氣噴人的時候

放入紅蘿蔔 以及六杯水

四杯米我用6杯水

主要是壓力鍋在瓦斯爐上烹煮

過程裡面會有蒸汽一直噴出

所以水的量需要比較大

而且我放入的蔬菜量是米的1倍

所以水要多煮出來才會好吃軟嫩

然後水滾之後再放入其他的蔬菜

蓋上壓力鍋蓋

蓋上止洩閥

等到壓力鍋噴氣之後轉小火

繼續燜煮10分鐘後關火

壓力鍋繼續放著讓它裡面的壓力繼續燜煮

大概半小時就可以打開來吃了

時間夠的話放一個小時會更好

吃的了五色飯

保證你的人生是彩色的